En bref
Pour un repas simple et bon marché en semaine, cherchez un « menú » (entrée, plat, boisson à prix fixe). Pour le poisson cru, une cevichería à midi. Le soir, un chifa (cuisine sino-péruvienne) ou une pollería. Pour la cuisine criolla mijotée, une taberna, souvent avec des portions à partager. Demandez toujours si une portion est individuelle ou pour plusieurs. Toutes nos adresses, avec leurs prix : les restaurants du guide.
Les formats à connaître
| Format | Ce qu’on y mange | Quand | Repas seul ou partagé | Gamme |
|---|---|---|---|---|
| Menú | Entrée et plat du jour, parfois une boisson, à prix fixe | Midi, en semaine | Seul | Économique |
| Cevichería | Ceviche, tiradito, leche de tigre, poissons et fruits de mer cuisinés | Midi (poisson du matin) | Seul ou à partager | Toutes gammes |
| Chifa | Cuisine sino-péruvienne : arroz chaufa, tallarín saltado, wantán | Midi et soir | Plats à partager, portions souvent généreuses | Économique à moyenne |
| Pollería | Pollo a la brasa : poulet rôti mariné, frites, salade, sauces | Soir surtout | Quart, demi ou poulet entier | Économique |
| Taberna criolla | Cuisine liménienne mijotée : ají de gallina, lomo saltado, tacu tacu, cau cau | Midi et soir | Souvent à partager | Moyenne |
| Picantería, cuisine régionale | Cuisines d’Arequipa, du nord (Piura, Chiclayo) ou des Andes | Midi | Seul ou à partager | Économique à moyenne |
| Nikkei | Cuisine née de la rencontre entre traditions japonaises et produits péruviens : tiradito, pulpo al olivo | Midi et soir | À partager | Moyenne à haute |
| Anticuchería | Brochettes de cœur de bœuf grillées, pommes de terre, maïs | Fin de journée, soir | Seul | Économique |
| Sanguchería | Sandwichs garnis, dont le pan con chicharrón du petit déjeuner | Matin et toute la journée | Seul | Économique |
| Cuisine d’auteur | Menus de dégustation de chefs | Soir, sur réservation | Menu complet par personne | Haute |
Trois cuisines liméniennes à ne pas confondre
La cuisine criolla est la cuisine traditionnelle de Lima et de la côte, née du mélange des héritages autochtones, espagnols et africains. Ses plats sont souvent mijotés, relevés d’ají, servis avec du riz : ají de gallina, cau cau, carapulcra, tacu tacu. On la trouve dans les tabernas et les restaurants de quartier.
Le chifa est né dans le Barrio Chino du centre, où se sont installés des immigrants chinois à partir de la seconde moitié du XIXe siècle. Il adapte la cuisine cantonaise aux produits péruviens : riz sauté, sauce soja, gingembre (kion), mais aussi ají. L’arroz chaufa et le lomo saltado, sauté de bœuf servi avec frites et riz, montrent combien cette influence s’est fondue dans la cuisine de tous les jours.
La cuisine nikkei est issue de la communauté d’origine japonaise, arrivée au Pérou à partir de la fin du XIXe siècle. Elle a influencé la manière de couper et de servir le poisson cru : le tiradito, tranches fines de poisson nappées d’une sauce, en est l’exemple le plus connu.
Choisir selon le moment
- Le matin : un pan con chicharrón et un café dans une sanguchería ou une panadería ; voir Petits déjeuners.
- À midi : le menú en semaine, ou un ceviche dans une cevichería. Les Liméniens mangent le poisson cru à midi, pas le soir.
- L’après-midi : un jus dans une juguería de marché, un dessert (picarones, arroz con leche).
- Le soir : chifa, pollería, anticuchos, ou une table réservée.
Seul ou à plusieurs : la question des portions
Beaucoup de plats de taberna ou de chifa sont servis pour plusieurs personnes. Chez Isolina, à Barranco, la carte distingue par exemple un lomo saltado en portion individuelle (S/ 78) et un format à partager (S/ 98). Avant de commander, demandez : « ¿Es una porción personal o para compartir? » (portion individuelle ou à partager ?). À deux, un plat à partager et une entrée suffisent souvent.
Des repères de prix relevés
Les prix ci-dessous viennent des cartes publiées par trois restaurants (une maison de soupes aux horaires tardifs, une taberna à Barranco, une adresse de cuisine du nord à Lince) et, pour une barre à ceviche de Miraflores qui ne publie pas sa carte, d’un article de presse daté. Le même lomo saltado individuel passe ainsi de S/ 44,90 chez Siete Sopas à S/ 78 chez Isolina. Ils montrent des gammes, pas une moyenne de Lima : un menú de quartier coûte beaucoup moins, une table de chef beaucoup plus. Les fiches complètes, avec leurs horaires et leurs prix datés, sont dans les restaurants du guide.
Où, selon le quartier
- Miraflores : tous les formats, de la pollería à la cuisine d’auteur, autour du parc Kennedy et de l’avenue Larco.
- Barranco : tabernas, cafés, cevicherías et tables de chef, avec une vie nocturne.
- Centre historique : chifas du Barrio Chino, comptoirs du marché central.
- Surquillo : menús et restaurants de quartier autour de l’avenue Villarán.
- Lince : cuisines régionales, notamment du nord.
- Pueblo Libre : la taberna Queirolo et des restaurants de quartier.
Douze adresses pour douze envies
Douze restaurants retenus pour ce guide, chacun pour une envie précise. Leurs fiches reprennent la carte, les horaires et ce que publie chaque maison ; nous ne les avons pas encore testés pour le guide. Dans une même enseigne, horaires et prix changent souvent d’un local à l’autre.
| Votre envie | L’adresse | Où | À savoir |
|---|---|---|---|
| Une soupe chaude, même tard | Siete Sopas | Lince, Miraflores, Surquillo, Surco | Une soupe du jour qui change avec la semaine ; un seul local ouvert 24 h sur 24 |
| Un sandwich du matin | El Chinito | Centre (local historique), Miraflores | Horaires et modes de commande propres à chaque local |
| Un burger à l’américaine | Juicy Lucy, ci-dessous | Miraflores (avenues Larco et Benavides), San Isidro | Pas une cuisine péruvienne ; sur place, à emporter ou livré |
| Une touche suisse | La Tiendecita Blanca | Miraflores, avenue Larco | Fondue, rösti et schnitzel à la carte en ligne, café et petits déjeuners |
| La cuisine criolla à partager | Panchita | Miraflores, Chacarilla (San Borja) | Portions personnelles ou à partager, prix taxes et service compris |
| Une table où chacun choisit | Tanta | Miraflores, San Isidro, Jesús María… | Carte très large, petits déjeuners ; prix taxes et service compris |
| Un ceviche au comptoir | Al Toke Pez | Miraflores, Calle Manuel Bonilla 113 | Barre à ceviche du midi ; prix cités par la presse |
| Une cebichería, le soir aussi | Punto Azul | Miraflores, San Isidro, Surco | Un seul local ouvert le soir, Calle San Martín 595 |
| De la viande à volonté | Rodizio | Miraflores, Barranco, Surco… | Formule par personne, boissons et desserts en plus |
| Une cebichería de quartier | El Limón Cebichería | La Victoria, Av. del Aire 558 | Le midi ; seule une carte de 2022 est publiée |
| Une cuisine japonaise | Katana | Jesús María, Residencial San Felipe | Au centre culturel péruano-japonais |
| Flâner, acheter, grignoter | La Feria | Barranco, Jirón Unión 108 | Un lieu de créateurs et de restauration, pas un restaurant |
Envie d’un burger à l’américaine : Juicy Lucy
Après plusieurs jours de cuisine péruvienne, certains ont simplement envie d’un burger. Juicy Lucy est une enseigne liménienne de burgers de style américain : ce n’est pas un plat traditionnel péruvien, mais une option assumée pour cette envie-là. On peut y manger sur place : Google Maps, consulté le 7 octobre 2026, indique le repas sur place dans trois de ses restaurants, deux à Miraflores (avenue José Larco 518 et avenue Alfredo Benavides 871) et un à San Isidro (avenue Felipe Pardo y Aliaga). Le site de l’enseigne publie une douzaine d’adresses dans Lima, qu’il présente comme des « locaux de livraison » : pour une autre adresse que ces trois-là, vérifiez qu’elle a une salle avant de vous déplacer.
Quelques prix du site de commande : le Classic Angus Burger à S/ 31,90, le Juicy Lucy Burger, qui donne son nom à la maison, à S/ 35,90. La livraison se paie en plus, et les applications peuvent afficher d’autres montants. Pour se faire livrer à l’hôtel, vérifiez que votre adresse est dans la zone desservie.
Ce que nous ne publions pas
Pas de classement des « meilleurs restaurants », pas de note, pas d’avis de clients. Les adresses citées sont décrites à partir de leurs cartes et de leurs informations publiques, et aucune ne nous rémunère. Voir notre méthode.
Sources et dates
10 sources
Prix, horaires et règles changent : chaque information citée renvoie à sa source, avec sa date de consultation.
Chiffres et règles cités
- S/ 78 par portion personnelle : Lomo saltado, portion personnelle (Isolina (Barranco), Lima) (Tout client)
Prix relevé : Isolina, carte web (nouvel onglet) · consulté le 3 octobre 2026 - S/ 98 par plat à partager : Lomo saltado à partager (Isolina (Barranco), Lima) (Tout client)
Prix relevé : Isolina, carte web (nouvel onglet) · consulté le 3 octobre 2026 - S/ 44,90 par plat : Lomo saltado (Siete Sopas (carte de Surquillo, Miraflores, Surco et Plaza Norte), Lima) (Tout client) . Carte de jour, non datée (fichier créé le 8 mai 2026) ; la carte de nuit, plus chère, et celle des autres locaux diffèrent.
Prix relevé : Siete Sopas, carte « Surquillo, Miraflores, Surco, Plaza Norte » (PDF lié depuis la page de liens officielle) (nouvel onglet) · consulté le 4 octobre 2026 - S/ 31,90 par burger : Classic Angus Burger (Juicy Lucy (commande en ligne), Lima) (Tout client) . Prix du site de commande (livraison et retrait), consulté le 7 octobre 2026 ; les plateformes de livraison peuvent afficher d’autres montants.
Prix relevé : Juicy Lucy, site de commande officiel (nouvel onglet) · consulté le 7 octobre 2026 - S/ 35,90 par burger : Juicy Lucy Burger, le burger qui donne son nom à la maison (Juicy Lucy (commande en ligne), Lima) (Tout client) . Prix du site de commande (livraison et retrait), consulté le 7 octobre 2026 ; les plateformes de livraison peuvent afficher d’autres montants.
Prix relevé : Juicy Lucy, site de commande officiel (nouvel onglet) · consulté le 7 octobre 2026
Sources consultées
- PROMPERÚ, gastronomie de Lima (nouvel onglet) (consulté le 2 octobre 2026)
- Wikipédia (espagnol), Cocina nikkei (nouvel onglet) (consulté le 2 octobre 2026)
- Wikipédia (espagnol), Barrio chino de Lima (chifa) (nouvel onglet) (consulté le 2 octobre 2026)
- Chulucanas Lima, carte (nouvel onglet) (consulté le 26 septembre 2026)
- Isolina, carte web (nouvel onglet) (consulté le 26 septembre 2026)
- Siete Sopas, carte « Surquillo, Miraflores, Surco, Plaza Norte » (PDF lié depuis la page de liens officielle) (nouvel onglet) (consulté le 4 octobre 2026)
- Juicy Lucy, site officiel (burgers, prix, adresses des locaux) (nouvel onglet) (consulté le 7 octobre 2026)
- Google Maps, restaurants Juicy Lucy de Miraflores et de San Isidro (repas sur place indiqué) (nouvel onglet) (consulté le 7 octobre 2026)
- Gestión, l’enseigne Juicy Lucy et ses huit points de vente (17 octobre 2024) (nouvel onglet) (consulté le 7 octobre 2026)
- El Comercio, le nouveau local d’Al Toke Pez à Miraflores et ses prix (15 septembre 2025) (nouvel onglet) (consulté le 4 octobre 2026)
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