Habitudes locales au Pérou : ce qui change

WhatsApp, recommandation, site : trois façons de travailler

Des chauffeurs, guides et petites structures travaillent principalement grâce aux recommandations, au téléphone ou à WhatsApp. Certains disposent d’un site ; d’autres préfèrent répondre directement. L’absence de site ne prouve ni la qualité ni le manque de sérieux. Ce qui compte, c’est de savoir à qui vous avez affaire et ce qui a été convenu.

Cela ne rend pas les sites de réservation inutiles : certains billets s’achètent très bien, et parfois moins cher, sur le site officiel. Le Museo Larco, par exemple, affiche un tarif plus bas en ligne qu’au guichet. Le bon canal dépend du cas.

Deux exemples de demande et de confirmation

Un chauffeur pour l’aéroport. Votre premier message, court et complet :

Bonjour, je cherche un transfert de l’aéroport de Lima à Miraflores le 12 mars, vol de 23 h 40, deux personnes et deux valises. Quel est le prix total, et comment vous retrouve-t-on à la sortie ?

La réponse donne un prix. Avant de dire oui, faites confirmer par écrit : le prix total (par véhicule ou par personne), la devise, le paiement (espèces, carte, à l’arrivée ou d’avance), le nom du chauffeur et la plaque, le point de rendez-vous, et ce qui se passe si le vol a du retard. La veille, un message : « Je vous confirme demain 23 h 40, vol arrivant à l’heure. »

Une excursion d’une journée. Demandez le programme écrit : heure et lieu de départ, heure de retour, lieux visités, temps sur place, entrées comprises ou non, repas, langue du guide, taille du groupe, conditions d’annulation. Un « oui, tout est compris » ne suffit pas : faites lister ce que « tout » veut dire. Voir le modèle de confirmation.

Rendez-vous, ponctualité, relance

Une heure de rendez-vous se convient, et se confirme. Ce qui varie, ce n’est pas le sérieux des gens, mais l’habitude de reconfirmer : une confirmation la veille, puis un message le matin même, sont normaux et bien reçus. Les embouteillages de Lima rendent aussi certains retards inévitables ; un chauffeur qui prévient de son retard fait bien son travail.

Si vous n’avez pas de réponse, relancez poliment, une fois, puis appelez. Un retard annoncé n’est pas la même chose qu’un interlocuteur introuvable : dans ce second cas, cherchez une alternative sans attendre.

Prix fixe, négociation, pourboire

Une négociation respectueuse n’oblige personne à accepter un prix qui ne lui convient pas, ni vous, ni la personne en face. Et quelques soles de différence comptent souvent plus pour l’artisan que pour le voyageur.

Horaires des repas et formats

• Le déjeuner est le repas principal, entre 13 et 15 heures environ. Le menú du midi (entrée, plat, boisson à prix fixe) est la façon la plus simple et la moins chère de bien manger.
• Les cevicherías servent surtout le midi : le poisson cru se mange frais, à l’heure du déjeuner.
• Le dîner commence tard, rarement avant 20 heures, et il est souvent plus léger en famille ; les restaurants des quartiers touristiques servent plus tôt.
• Le petit déjeuner des hôtels est en général simple ; au marché, jus et soupes se servent dès le matin.

Voir comprendre la carte et où manger à Lima.

Salutations et langues

Saluer avant de demander. « Buenos días », « buenas tardes », « buenas noches » ouvrent toute conversation, au guichet comme dans un taxi ; « por favor » et « gracias » font le reste. À Lima, on se salue souvent d’une bise sur la joue entre femmes et entre hommes et femmes qui se connaissent ; une poignée de main suffit dans un cadre professionnel.

Les langues. L’espagnol est la langue de tous les jours. Le quechua, parlé par environ 14 % de la population, et l’aymara, autour du lac Titicaca, sont langues officielles dans les régions où ils dominent, selon l’article 48 de la Constitution. Dans les Andes, une personne âgée peut mieux parler quechua qu’espagnol : un sourire et un mot de quechua (« allillanchu », « sulpayki » pour merci) sont toujours bien accueillis.

Les différences régionales. Le rythme, le vocabulaire et la manière de recevoir changent entre Lima, les Andes, la côte nord et l’Amazonie. Gardez la curiosité plutôt qu’une idée toute faite.

Quand un écrit formel s’impose

WhatsApp suffit pour un transfert ou une excursion d’une journée. Pour un engagement plus lourd, demandez un document en bonne et due forme :

• un acompte important ou un circuit de plusieurs jours : un devis ou un contrat signé, avec le nom de l’entreprise ;
• une location de logement de plusieurs semaines : un contrat avec caution et état des lieux ;
• tout paiement : une boleta ou une factura, justificatif de paiement. Indecopi rappelle le droit à une information claire sur le prix et à un justificatif, et l’obligation pour les commerces de tenir un registre de réclamations (libro de reclamaciones).

Voir que réserver avant de partir.

Vous n’avez pas besoin de devenir un expert du Pérou avant de partir. Quelques bons repères, du temps et les bonnes personnes peuvent déjà changer votre voyage.