Une sanguchería née dans le centre
Selon l’histoire publiée par la maison, Don Félix ouvre une sanguchería dans le centre de Lima en 1960 ; la clientèle l’appelle bientôt « El Chinito ». Dans les années 1980, le comptoir devient un lieu fréquenté par des responsables politiques, des intellectuels et des artistes, autour de sánguches, d’un café pasado goutte à goutte et d’une bière brune. La maison dit garder les recettes d’origine dans son local du centre, qu’elle surnomme « la cathédrale du chicharrón », et compte aujourd’hui une quinzaine de locaux à Lima.
Les garnitures, une par une
Les sánguches classiques sont tous au même prix ; seule la garniture change :
- Chicharrón : tranches de poitrine de porc dorées, la recette du fondateur selon la carte ; c’est le pan con chicharrón de Lima, servi avec une salsa criolla (oignon rouge, citron vert, piment).
- Butifarra : jambon « del país » (jambon cuit à la péruvienne), laitue, mostaneza et salsa criolla, servie froide.
- Pavo : filets de dinde rôtie, avec une touche « orientale ».
- Lomito ahumado : filet de porc fumé, à goûter avec de la moutarde.
- Chasiu : poitrine de porc rôtie à la chinoise, mayonnaise au gingembre et navet confit, rappel de la longue présence chinoise à Lima.
- Jamón del norte : jambon du nord, cuit lentement et glacé.
Les accompagnements : patate douce frite, tamal de porc ou de poulet, salsa criolla supplémentaire.
Sandwich seul, formule, boisson
| Commande | Ce qu’elle comprend | Prix |
|---|---|---|
| Sánguche seul | Un sandwich classique | S/ 25,90 |
| Formule « Taypá » | Un sánguche de chicharrón et une chicha morada personnelle | S/ 31,90 |
| Boisson à part | Une chicha morada personnelle | S/ 8 |
La formule revient un peu moins cher que le sandwich et la boisson achetés séparément. Les formules plus grandes, au poids de chicharrón, se partagent à plusieurs.
Quel local choisir
Le site liste une quinzaine de locaux, chacun avec ses horaires et ses modes de service. Pour un voyageur :
| Local | Adresse | Service publié | Horaires de salle publiés (7 octobre 2026) |
|---|---|---|---|
| Le local historique | Angle des jirones Chancay et Zepita, centre | Salle, livraison et retrait | Du lundi au samedi de 8 h à 19 h ; dimanche et jours fériés de 8 h à 14 h |
| Plaza Mayor | Angle Huallaga et Carabaya, centre | Salle et à emporter, sans livraison | Du lundi au samedi de 7 h à 21 h ; dimanche et jours fériés de 7 h à 19 h |
| Miraflores | Calle Grimaldo del Solar 113 | Salle, livraison et retrait | Du lundi au samedi de 8 h à 20 h 30 ; dimanche et jours fériés de 7 h à 15 h |
| Barranco | Calle Grau 301 | Livraison et retrait seulement | Pas de salle annoncée |
Le local historique est celui que la maison relie à son histoire : choisissez-le si vous visitez le centre. À Barranco, l’enseigne annonce seulement la livraison et le retrait : pour manger sur place, visez plutôt Miraflores. Les heures de commande à emporter ou en livraison ne suivent pas une règle commune : selon les locaux, elles finissent avant ou après la salle. Vérifiez le dernier créneau pour le mode qui vous intéresse, et donnez au chauffeur l’adresse du local, pas seulement le nom de l’enseigne.
Pour aller plus loin
Voir les petits déjeuners et la recette du pan con chicharrón.
Un repas type, d’après la carte
Seul, au petit déjeuner
Un sánguche de chicharrón, un tamal à partager ou à garder pour plus tard, et un café pasado.
| Plat | Quantité × prix relevé | Total |
|---|---|---|
| Sánguche de chicharrón El Chinito (sanguchería, plusieurs locaux) | 1 × S/ 25,90 (par sandwich) | S/ 25,90 |
| Tamal (porc ou poulet) El Chinito (sanguchería, plusieurs locaux) | 1 × S/ 12 (par tamal) | S/ 12 |
| Café pasado (filtre goutte à goutte) El Chinito (sanguchería, plusieurs locaux) | 1 × S/ 8,50 (par tasse) | S/ 8,50 |
| Total du repas | S/ 46,40 | |
Prix de la carte publiée relevés le 3 octobre 2026 ; ce qui ne figure pas dans le calcul (boisson non listée, service, pourboire) s’ajoute, sauf mention contraire.
À deux : la formule « Qué tal dúo »
250 grammes de chicharrón à glisser dans deux pains, un tamal et deux chichas personnelles, plus une portion de patate douce frite.
| Plat | Quantité × prix relevé | Total |
|---|---|---|
| Combo « Qué tal dúo » : 250 g de chicharrón, un tamal, deux pains, deux chichas El Chinito (sanguchería, plusieurs locaux) | 1 × S/ 65 (par formule pour deux) | S/ 65 |
| Patate douce frite (camotito frito) El Chinito (sanguchería, plusieurs locaux) | 1 × S/ 8,50 (par portion) | S/ 8,50 |
| Total du repas | S/ 73,50 | |
Prix de la carte publiée relevés le 3 octobre 2026 ; ce qui ne figure pas dans le calcul (boisson non listée, service, pourboire) s’ajoute, sauf mention contraire.
Notre proposition
Un petit déjeuner ou un en-cas liménien : un sánguche de chicharrón avec sa salsa criolla, et un café pasado, dans le local du centre si vous visitez le centre historique.
À demander avant d’y aller
- Si le local choisi propose toute la carte : certains produits ne sont servis que dans certains locaux.
- La composition exacte du sandwich : plusieurs sont servis avec une mayonnaise au gingembre ou une « mostaneza » (moutarde et mayonnaise), à signaler en cas d’allergie à l’œuf.
- Le dernier créneau de commande pour le mode voulu (salle, à emporter, livraison) : il change d’un local à l’autre et ne suit pas une règle commune.
Un horaire, un plat ou un prix a changé ? Dites-le-nous, nous corrigerons la fiche.
Sources et dates
4 sources
Prix, horaires et règles changent : chaque information citée renvoie à sa source, avec sa date de consultation.
Chiffres et règles cités
- S/ 25,90 par sandwich : Sánguche de chicharrón (El Chinito (sanguchería, plusieurs locaux), Lima) (Tout client)
Prix relevé : El Chinito, carte d’octobre 2026 (PDF) (nouvel onglet) · consulté le 3 octobre 2026 - S/ 31,90 par formule : Combo « Taypá » : un sánguche de chicharrón et une chicha morada (El Chinito (sanguchería, plusieurs locaux), Lima) (Tout client)
Prix relevé : El Chinito, carte d’octobre 2026 (PDF) (nouvel onglet) · consulté le 3 octobre 2026 - S/ 8,50 par tasse : Café pasado (filtre goutte à goutte) (El Chinito (sanguchería, plusieurs locaux), Lima) (Tout client)
Prix relevé : El Chinito, carte d’octobre 2026 (PDF) (nouvel onglet) · consulté le 3 octobre 2026 - S/ 8 par boisson : Chicha morada, format personnel (El Chinito (sanguchería, plusieurs locaux), Lima) (Tout client)
Prix relevé : El Chinito, carte d’octobre 2026 (PDF) (nouvel onglet) · consulté le 3 octobre 2026
Sources consultées
- El Chinito, site officiel (histoire) (nouvel onglet) : aucun test SwissLima. (consulté le 3 octobre 2026)
- El Chinito, locaux, horaires et modes de service (nouvel onglet) (consulté le 7 octobre 2026)
- El Chinito, carte d’octobre 2026 (PDF) (nouvel onglet) (consulté le 3 octobre 2026)
- PROMPERÚ, la cuisine de Lima (nouvel onglet) (consulté le 2 octobre 2026)
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