Una sanguchería nacida en el centro
Según la historia publicada por la casa, don Félix abre una sanguchería en el centro de Lima en 1960; la clientela pronto la llama “El Chinito”. En los años 1980, la barra se convierte en un lugar frecuentado por políticos, intelectuales y artistas, alrededor de sánguches, de un café pasado gota a gota y de una cerveza negra. La casa dice conservar las recetas originales en su local del centro, al que apoda “la catedral del chicharrón”, y tiene hoy una quincena de locales en Lima.
Los rellenos, uno por uno
Los sánguches clásicos tienen todos el mismo precio; solo cambia el relleno:
- Chicharrón: tajadas de panceta de cerdo doradas, la receta del fundador según la carta; es el pan con chicharrón de Lima, servido con una salsa criolla (cebolla roja, limón, ají).
- Butifarra: jamón del país (jamón cocido a la peruana), lechuga, mostaneza y salsa criolla, servida fría.
- Pavo: filetes de pavo al horno, con un toque “oriental”.
- Lomito ahumado: lomo de cerdo ahumado, para probar con mostaza.
- Chasiu: panceta de cerdo asada a la china, mayonesa de kion y nabo encurtido, recuerdo de la larga presencia china en Lima.
- Jamón del norte: jamón norteño, cocido lentamente y glaseado.
Los acompañamientos: camote frito, tamal de cerdo o de pollo, salsa criolla adicional.
Sánguche solo, combo, bebida
| Pedido | Lo que incluye | Precio |
|---|---|---|
| Sánguche solo | Un sánguche clásico | S/ 25.90 |
| Combo “Taypá” | Un sánguche de chicharrón y una chicha morada personal | S/ 31.90 |
| Bebida aparte | Una chicha morada personal | S/ 8 |
El combo sale un poco más barato que el sánguche y la bebida comprados por separado. Los combos más grandes, por peso de chicharrón, se comparten entre varios.
Qué local elegir
El sitio web enumera una quincena de locales, cada uno con sus horarios y sus formas de servicio. Para un viajero:
| Local | Dirección | Servicio publicado | Horarios de salón publicados (7 de octubre de 2026) |
|---|---|---|---|
| El local histórico | Esquina de los jirones Chancay y Zepita, centro | Salón, delivery y recojo | De lunes a sábado de 8:00 a 19:00; domingos y feriados de 8:00 a 14:00 |
| Plaza Mayor | Esquina Huallaga y Carabaya, centro | Salón y para llevar, sin delivery | De lunes a sábado de 7:00 a 21:00; domingos y feriados de 7:00 a 19:00 |
| Miraflores | Calle Grimaldo del Solar 113 | Salón, delivery y recojo | De lunes a sábado de 8:00 a 20:30; domingos y feriados de 7:00 a 15:00 |
| Barranco | Calle Grau 301 | Solo delivery y recojo | Sin salón anunciado |
El local histórico es el que la casa vincula a su historia: elígelo si visitas el centro. En Barranco, la cadena solo anuncia delivery y recojo: para comer en el lugar, apunta más bien a Miraflores. Las horas de pedido para llevar o por delivery no siguen una regla común: según los locales, terminan antes o después que el salón. Verifica la última hora para la modalidad que te interesa, y dale al chofer la dirección del local, no solo el nombre de la cadena.
Para saber más
Ver los desayunos y la receta del pan con chicharrón.
Una comida tipo, según la carta
Solo, en el desayuno
Un sánguche de chicharrón, un tamal para compartir o para guardar para más tarde, y un café pasado.
| Plato | Cantidad × precio registrado | Total |
|---|---|---|
| Sánguche de chicharrón El Chinito (sanguchería, varios locales) | 1 × S/ 25.90 (por sándwich) | S/ 25.90 |
| Tamal (de cerdo o de pollo) El Chinito (sanguchería, varios locales) | 1 × S/ 12 (por tamal) | S/ 12 |
| Café pasado (filtrado gota a gota) El Chinito (sanguchería, varios locales) | 1 × S/ 8.50 (por taza) | S/ 8.50 |
| Total de la comida | S/ 46.40 | |
Precios de la carta publicada registrados el 3 de octubre de 2026; lo que no figura en el cálculo (bebida que no está en la lista, servicio, propina) se suma, salvo indicación contraria.
Entre dos: el combo “Qué tal dúo”
250 gramos de chicharrón para meter en dos panes, un tamal y dos chichas personales, más una porción de camote frito.
| Plato | Cantidad × precio registrado | Total |
|---|---|---|
| Combo “Qué tal dúo”: 250 g de chicharrón, un tamal, dos panes, dos chichas El Chinito (sanguchería, varios locales) | 1 × S/ 65 (por combo para dos) | S/ 65 |
| Camotito frito (camote frito) El Chinito (sanguchería, varios locales) | 1 × S/ 8.50 (por porción) | S/ 8.50 |
| Total de la comida | S/ 73.50 | |
Precios de la carta publicada registrados el 3 de octubre de 2026; lo que no figura en el cálculo (bebida que no está en la lista, servicio, propina) se suma, salvo indicación contraria.
Nuestra propuesta
Un desayuno o un piqueo limeño: un sánguche de chicharrón con su salsa criolla, y un café pasado, en el local del centro si visitas el centro histórico.
Qué preguntar antes de ir
- Si el local elegido ofrece toda la carta: algunos productos solo se sirven en algunos locales.
- La composición exacta del sánguche: varios se sirven con una mayonesa de kion o una “mostaneza” (mostaza y mayonesa), que hay que avisar en caso de alergia al huevo.
- La última hora de pedido para la modalidad que quieres (salón, para llevar, delivery): cambia de un local a otro y no sigue una regla común.
¿Cambió un horario, un plato o un precio? Avísanos y corregiremos la ficha.
Fuentes y fechas
4 fuentes
Precios, horarios y reglas cambian: cada dato citado remite a su fuente, con su fecha de consulta.
Cifras y reglas citadas
- S/ 25.90 por sándwich: Sánguche de chicharrón (El Chinito (sanguchería, varios locales), Lima) (Cualquier cliente)
Precio registrado: El Chinito, carta de octubre de 2026 (PDF) (nueva pestaña) · consultado el 3 de octubre de 2026 - S/ 31.90 por combo: Combo “Taypá”: un sánguche de chicharrón y una chicha morada (El Chinito (sanguchería, varios locales), Lima) (Cualquier cliente)
Precio registrado: El Chinito, carta de octubre de 2026 (PDF) (nueva pestaña) · consultado el 3 de octubre de 2026 - S/ 8.50 por taza: Café pasado (filtrado gota a gota) (El Chinito (sanguchería, varios locales), Lima) (Cualquier cliente)
Precio registrado: El Chinito, carta de octubre de 2026 (PDF) (nueva pestaña) · consultado el 3 de octubre de 2026 - S/ 8 por bebida: Chicha morada, tamaño personal (El Chinito (sanguchería, varios locales), Lima) (Cualquier cliente)
Precio registrado: El Chinito, carta de octubre de 2026 (PDF) (nueva pestaña) · consultado el 3 de octubre de 2026
Fuentes consultadas
- El Chinito, sitio oficial (historia) (nueva pestaña) : ninguna prueba de SwissLima. (consultado el 3 de octubre de 2026)
- El Chinito, locales, horarios y formas de servicio (nueva pestaña) (consultado el 7 de octubre de 2026)
- El Chinito, carta de octubre de 2026 (PDF) (nueva pestaña) (consultado el 3 de octubre de 2026)
- PROMPERÚ, la cocina de Lima (nueva pestaña) (consultado el 2 de octubre de 2026)
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