Al Toke Pez

Una barra que se volvió famosa

Al Toke Pez es una barra de ceviche: una barra frente a la cocina, una carta corta, un servicio rápido a la hora del almuerzo. Tomás Matsufuji, a quien todos llaman Toshi, la abrió en 2011 en la avenida Angamos Este, en Surquillo, en un local de 28 metros cuadrados donde cabían una decena de clientes; las colas formaban parte del paisaje. El nombre juega con “al toque” (en seguida, en el habla peruana) y con “pez”.

La prensa limeña habla de un huarique: un lugar sin pretensiones, famoso por unos pocos platos hechos con cuidado. Su fama superó las fronteras de Perú en julio de 2020, cuando la serie Street Food: Latinoamérica, en Netflix, dedicó una parte de su episodio de Lima a Toshi y a su ceviche, presentado como de inspiración nikkei, la cocina nacida del encuentro entre Perú y Japón.

Desde 2025, cerca del parque Kennedy

El 12 de agosto de 2025, la casa dejó Surquillo por la calle Manuel Bonilla, en Miraflores, a pocos pasos del parque Kennedy, en un local con el doble de lugares, dejado por otro restaurante. El chef explicó esta elección a El Comercio: la mayoría de sus clientes son viajeros, que suelen alojarse en ese barrio. El antiguo local de Surquillo sirve ahora de cocina de producción, lo que permitió ampliar los horarios: la casa anuncia hoy atención de lunes a domingo, de 11:00 a 17:00, en su cuenta de Instagram.

Leer la carta

• El cebiche: pescado crudo marinado en limón, en versión clásica (S/ 32) o mixta, con mariscos (S/ 32).
• El chicharrón de pota: trozos de calamar gigante fritos, crocantes.
• El arroz con mariscos: el plato caliente de la casa (S/ 28).
• El combinado: uno de los platos más pedidos, que reúne ceviche, chicharrón y arroz en el mismo plato (S/ 35).
• La leche de tigre: el jugo de la marinada del ceviche, picante, servido en vaso (S/ 10).

Los precios: a ver en el lugar

La casa publica su dirección y sus horarios, no su carta. Los precios se ven en el lugar; según nuestra información, siguen siendo moderados. Los montos de esta ficha son los que informó El Comercio el 15 de septiembre de 2025, un mes después de la apertura del local de Miraflores: tienen más de un año y pueden haber cambiado. Dan un orden de magnitud: un ceviche a S/ 32 aquí, frente a S/ 86 por el ceviche clásico de La Mar, en el mismo barrio (impuestos y servicio incluidos en la carta de La Mar; el artículo no precisa ese punto para Al Toke Pez).

Comer pescado crudo con conocimiento de causa

El pescado crudo nunca está libre de riesgo: el limón cambia su textura sin volverlo seguro, y ni la frescura ni la reputación de una casa descartan los parásitos o las bacterias. La FDA desaconseja los productos del mar crudos a las mujeres embarazadas, a los niños pequeños, a las personas mayores y a las personas inmunodeprimidas. Ver comer fuera y nuestra receta del ceviche.

Una comida tipo, según los precios citados por la prensa

Nuestra propuesta

El ceviche del mediodía tal como se come en Lima: en la barra, rápido, frente a los cocineros, mucho más barato que en una gran cebichería.

Qué preguntar antes de ir

• El pescado del día: en 2017, la crítica señalaba que la casa trabaja el pescado que el mar trae cada día.
• El nivel de ají, antes de que se sazone el ceviche.
• Los medios de pago: en el antiguo local, en 2017, solo se aceptaba efectivo.

¿Cambió un horario, un plato o un precio? Avísanos y corregiremos la ficha.